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刘琳MW：2020波尔多期酒报告
作者:网站采编关键词:
摘要：? 又是一年期酒季 去年这会儿，大家都未曾料想到今年还要继续逆流而上。不过今年的期酒品鉴，比之去年，组织者也更有经验，在方方面面都作了各种努力，让全世界更多人能品鉴到
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又是一年期酒季
去年这会儿，大家都未曾料想到今年还要继续逆流而上。不过今年的期酒品鉴，比之去年，组织者也更有经验，在方方面面都作了各种努力，让全世界更多人能品鉴到期酒。许多酒庄今年寄送的样品超过了2000套，但也有不少酒庄选择不寄送样品到海外，品鉴必须亲自前往酒庄。
出于期酒本身的天然不稳定性，和今年新冠继续影响组织细节（每个品鉴者的时间限制比正常年份严苛，一些集中品鉴的样品量减少），今年品鉴的时间成本相当高。
我本人也有因为法国第三波封城关闭托儿所，不得不在家撸娃三周的客观现实需要面对。所以，在有限的时间中，我只能作了战略性的调整：参加集体品鉴并采访酿酒顾问了解年份概况，选择与交易市场上比较活跃、或者近年有杰出表现的黑马酒庄作重点品鉴。目前一些酒庄的样品还在安排品鉴中，预计5月底到6月初完成。
所以，本人今年的品鉴不会是一个完整的品鉴。有兴趣了解我品鉴范围之外的酒样表现或者其他酒评机构意见的，建议参考法国本地的权威品鉴机构。我个人会比较倾向于Bettane+Desseauve，以及RVF等。这个提议，是基于对海外样品稳定性的疑虑。样品稳定性，即使在酒庄品鉴中，也经常面临出现状况，需要重复开新酒的问题，更别提长途旅行后的酒样了。
本文将对年份作一解读，并给出一部分品鉴词，和一部分酒的评分。
Derenoncourt顾问集团的集中品鉴
摄影：刘琳
对于天气的解读
关于天气的年份报告很多媒体都有报道，我这里也不赘述细节。简单概括，就是：成长周期普遍提早2-3周（早春、早熟），春季及夏初湿暖天气导致霜霉病，夏季持续干热，采收季九月下旬有降水。这一年的天气条件，对葡萄藤散发着非常困惑的信号。
对于天气，最重要的是解读对葡萄酒的影响：
2020年份划重点：
从成果来说，今年葡萄的特点是：颗粒小，皮汁比例大，果实成熟度总体较好；但也有部分葡萄园出现停滞生长的问题，导致葡萄酒难逃青绿之气；酸度总体出色；采摘时间若偏后，也有可能导致过多的雨水影响集中度。
表现比较好的酒庄通常具备：
- 蓄水能力较强的土壤，比如粘土；
- 根系深的园区：比如老藤、或者土壤养分长期比较平衡的葡萄园；
- 有天然海拔优势，或者朝向优势，或者石灰石土质的园区，带来良好的酸度；
- 田间作业把握住关键期，并根据天气状况灵活应对和调整的酒庄，比如在转色期的green harvesting、关键成长期的田间养分竞争控制、采摘期前疏叶的传统作出相应调整；
- 对于采摘期时间点和长度的选择，一是涉及到酚类物质成熟和糖分成熟之间的平衡；一是涉及雨水的影响：比如九月底的雨水，被临幸一点未必是件坏事，但多了又会对集中度形成明显冲击；
- 对葡萄的甄选能力。这在新冠时期，劳力安排比往年更为复杂的状况下显得尤为重要。财力雄厚的酒庄在这方面有相对优势；
- 发酵时对葡萄的处理：单宁萃取的有关操作对成酒风格有着决定性的作用。
具体到实际葡萄园的运作，会牵涉到很多复杂的因素。需要通盘考量，不能单就一两个细节作鲁莽的判断。
Petrus柏图斯酒庄品鉴
摄影：于华
品鉴表现综述
首先说干红：
左岸品质参差不齐，右岸相对齐整。左岸品质的参差不齐不仅表现在不同产区之间，即便同一产区品质也可以有天壤之别。
从品种来说，Merlot (美乐)和品丽珠（Cabernet Franc）总体表现出彩。
表现上乘的酒，在风格上，都有着强烈的年份记号，并能成功驾驭成熟度、果味表达和酸度的平衡取舍。
这一年的干红，非常有意思的一点是：年轻时很多酒已崭露适饮的态势，同时坚实的架构又让我们对陈年潜力也有很大的期待和信心。这种“老少咸宜”的特质，并不常见。大多数葡萄酒，非此即彼。但这个特质并不具有该年份的普适性。
文章来源：《时代报告》 网址: http://www.sdbgzz.cn/zonghexinwen/2021/0518/1433.html