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2021年新中式面馆行业报告：资本化程度将加深、
作者:网站采编关键词:
摘要：随着餐饮业的发展，面馆行业经历了新一轮的创新，连锁面馆开始进军味千拉面、福老面等大型商场. 2021年以来，遇见小年、合富老面等新型面馆已完成融资，融资规模近20亿元。艾媒
随着餐饮业的发展，面馆行业经历了新一轮的创新，连锁面馆开始进军味千拉面、福老面等大型商场. 2021年以来，遇见小年、合富老面等新型面馆已完成融资，融资规模近20亿元。艾媒咨询分析师认为，在资本的助力下，中国新型面馆行业的同质化竞争已逐渐显现。如何在品质、价格、品牌、便利等因素上快速赢得消费者的青睐，扩大市场份额，是未来资本收益的关键。 （《艾媒咨询|2021新中国面馆行业趋势及消费者行为洞察报告》全高清PDF版41页，可点击文章底部报告下载按钮下载报告）
核心观点
食品和饮料收入增长和资本进入推动新型中式面馆发展强势>
2021年上半年中国餐饮业营收将达1亿元，同比增长48.6%。后疫情时代餐饮业复苏势头明显。面馆行业投融资形势活跃。 2021年1月至2021年8月，拉面餐饮业累计融资逾13亿元，其中合富老拉面单笔融资8亿元。艾媒咨询分析师认为，在疫情后餐饮行业复苏和资本涌入的推动下，面馆行业将得到进一步发展。
饮食习惯让吃面条在部分中国消费者眼中“刚需”
数据显示，26.8%的中国消费者每天吃面条，42.1%的中国消费者每2-3天吃一次面条，普遍喜欢各种面条。艾媒咨询分析师认为，在情调和生活习惯的影响下，面馆消费拥有稳定的消费群体。未来，面馆行业的发展将是可持续的，并且有很大的发展空间。
面食行业呈现垂直化、差异化、多元化发展
艾媒咨询分析师相信未来面馆有三大趋势。首先是垂直趋势。为实现口味标准化，新开的面馆将广泛采用中央厨房，如合福老面、五野杂面等。二是面馆差异化发展。每家新开的面馆都会从不同的角度塑造自己的品牌，树立品牌优势。三是面食业多元化发展。新中式面馆利用自身品牌优势，发展面食等零售食品业务。
以下是报告节选：
2021年新中式面馆特点分析
以往面馆的缺失 创新且口味简单，人们往往将其定位为快餐店。不过，随着近年来合肥面、五野拉面等新型中式面馆的出现，人们对面馆的看法发生了变化，面馆已经发展到中高端。本报告主要以这些新型中式连锁面馆为研究对象。
2021年新型中式面馆特征分析
< /div>< p>2021年新型中式面馆供给侧发展（一）新型中式面馆追求标准化操作。新中式面馆产业链较为完备。配备中央厨房，实现产品由中央厨房集中供应，经过简单标准化烹饪后呈现给顾客。通过中央厨房的集中供应模式，同一碗面在不同店面可以吃到几乎一样的味道，食品质量和安全更有保证。
2021年中国新型面馆供给侧发展(1 )
2021年中国新型面馆需求侧发展（二）
大众传媒进一步推动面条文化的发展，如《舌尖上的中国》介绍中国十大面条、《人生是一碗面条》石家庄美食、《与面条和朋友》 ”走访中国面食大省，汇集近30种制面技艺和故事，全方位展示中国面食文化，增加消费者对面食的关注度，带动面食消费。
2021年新型中式面馆需求侧发展（二）
中国餐饮业发展规模分析
受疫情影响，中国餐饮业2020年行业收入39527亿元，同比下降15.4%； 2021年上半年餐饮业收入21721亿元，同比增长48.6%。艾媒咨询分析师认为，后疫情时代餐饮消费增长迅速，短期景气度高。长期来看，随着人们可支配收入的增加和人们消费观念的升级，人们在餐饮上的支出比重逐年上升，将有利于面馆行业的发展。
中国餐饮业发展规模分析
来自iiMedia Research(艾媒咨询)的数据显示，中国消费者的食物偏好其中，43.2%的受访者更喜欢吃面条，40.5%的受访者更喜欢吃米饭。从不同年龄组对对立面的偏好程度来看，22岁及以下的受访者对对立面的偏好度最低，41-50岁的受访者对对立面的偏好度最高。一般来说，年龄差异是针对面食行业的客户。定位有一定的影响。
文章来源：《时代报告》 网址: http://www.sdbgzz.cn/zonghexinwen/2021/0907/1750.html